To sposób konserwowania żywności polegający na soleniu, peklowaniu i wędzeniu mięsa. Wołowina poddana takiej obróbce jest uważana za prawdziwy rarytas. Wołowe pastrami można jeść solo, kłaść na kanapkę albo traktować jako składnik do wielu potraw. Skład: mięso wołowe, przyprawy.