Bób to jedno z tych warzyw, na które czeka się cały rok – i kiedy w końcu pojawia się na straganach, znika równie szybko. Choć dla wielu to po prostu letnia przekąska do podjadania, w rzeczywistości kryje w sobie znacznie więcej: wartości odżywcze, wyjątkowy smak i sezonowy charakter, który trudno podrobić.

Przychodzimy do Was z kolejnym przepisem! Tym razem na: prażony bób. (kliknij obok, żeby przejść do filmiku)

Dlaczego warto jeść bób?

Przede wszystkim – to prawdziwa bomba składników odżywczych. Bób jest bogaty w białko roślinne, dzięki czemu świetnie sprawdza się w diecie osób ograniczających mięso. Zawiera też sporo błonnika, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości na długo.

Znajdziemy w nim również:

• witaminy z grupy B (szczególnie kwas foliowy),
• żelazo,
• magnez,
• potas.

To połączenie sprawia, że bób wspiera układ nerwowy, pomaga utrzymać dobrą kondycję serca i może korzystnie wpływać na poziom energii w ciągu dnia.

Właściwości zdrowotne

Regularne jedzenie bobu może:

wspierać pracę jelit dzięki wysokiej zawartości błonnika,

pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu,

dostarczać energii w sposób bardziej stabilny niż przetworzone przekąski,

wspierać organizm w okresach zmęczenia czy intensywnej pracy umysłowej.

Co ciekawe, bób ma też stosunkowo niski indeks glikemiczny (zwłaszcza gdy nie jest rozgotowany), więc może być dobrym wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi.

Kiedy bób smakuje najlepiej?

Najlepszy bób to ten świeży, młody – dostępny zazwyczaj od czerwca do sierpnia. Właśnie wtedy ma najdelikatniejszy smak, cienką skórkę i nie wymaga długiego gotowania.

Młody bób:

• jest lekko słodkawy,
• ma kremową konsystencję,
• często można go jeść nawet ze skórką.

Starsze ziarna stają się bardziej mączyste i intensywne w smaku – nadal dobre, ale wymagają nieco więcej uwagi w przygotowaniu.

Jak najlepiej go jeść?

Najprościej – ugotowany w osolonej wodzie i podany z odrobiną masła. Ale bób świetnie sprawdza się też w:

• sałatkach,
• pastach kanapkowych,
• daniach z makaronem,
• czy jako dodatek do kasz i warzyw.

Na koniec warto dodać jedno: bób najlepiej smakuje latem, jedzony na świeżym powietrzu, jeszcze lekko ciepły, w towarzystwie rozmów i długich wieczorów. Bo czasem nie chodzi tylko o to, co jemy – ale kiedy i z kim.